Nuevo en infoalimentos

del campo a la mesa

Plantas fascinantes que son nuestro alimento

¿Sabías que existe el Día de la Fascinación por las Plantas? ¡Se celebra todos los 18 de mayo! Ver y oler una bellísima y perfumada rosa es fascinante, pero también pensemos que muchos de los alimentos que consumimos provienen o son partes de plantas. En esta nota te invitamos a entrar en el ...
Inocuidad de los alimentos

Tratando de entender a los nitritos y nitratos

Por la Dra. Mara Galmarini Investigadora Adjunta CONICET - Docente UCA. Twitter: @MVGalmarini Encontrar las palabras “nitritos” y “nitratos” en las etiquetas de los alimentos puede generar rechazo y hasta miedo. Estos aditivos se perciben como algo dañino que se encuentra solamente en alimentos ...
Nutrición y estilos de vida

El gusto delicioso

Por la Dra. Mara Galmarini Investigadora Adjunta CONICET - Docente UCA. Twitter: @MVGalmarini   A la hora de comer, todos los sentidos nos traen información. Y el gusto es un gran protagonista. Gracias a él podemos percibir y diferenciar los gustos básicos: salado, dulce, ácido, amargo…y umami. Este último ...
DEL CAMPO A LA MESA

Lo que natura no da, el fitomejoramiento lo provee

La famosa frase latina dice “lo que natura no da, Salamanca no presta” para significar que ninguna universidad puede darle capacidad e inteligencia a quien la naturaleza se las negó. Por el contrario, el mejoramiento genético vegetal puede dar a las plantas características que la naturaleza les ...
del campo a la mesa

Mijo, el alimento cinco estrellas

En honor al Año Internacional del Mijo, te invitamos a leer una nota sobre este grupo de cereales “cinco estrellas” porque son buenos para el consumidor, el planeta, la industria, el agricultor y la mitigación del cambio climático.
Del campo a la mesa

Stevia: la hierba o “yerba” dulce

Dentro del grupo de los edulcorantes, la stevia es el edulcorante que más recientemente ha sido estudiado y aprobado para su consumo ya sea solo (como endulzante de mesa) o como aditivo alimentario; sin embargo, era conocido y consumido por los guaraníes desde hace muchos años atrás. En esta nota, te ...
Nutrición y estilo de vida

¿Qué nos aporta la tecnología alimentaria?

"Tecnología alimentaria" puede parecer un término raro, lejano o desconocido. Sin embargo, esta disciplina que involucra conocimientos de química y biología (entre otras ciencias) puede ayudarnos mucho en el día a día. ¿Cómo? Nos puede servir para entender cómo se logra la consistencia ideal del ...