Cuando hablamos de edición nos imaginamos un texto, una película o un video. Pero hoy también es posible editar genomas de plantas, animales y microorganismos gracias a la biotecnología moderna. En esta nota te contamos el caso de la papa editada en Argentina.

Por la Dra. Mara Galmarini Dra. en Alimentos - Docente - Investigadora de CONICET  Ig: @mara.comidologa     El cocinar (y comer) alrededor de las brasas es una gran tradición argentina y, como tal, no escapa a mitos, leyendas y recomendaciones. En este artículo te compartimos cienci-datos para ...

El arroz es el 4to cultivo más producido en el mundo, luego de la soja, el trigo y el maíz, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). En el 2004 se conmemoró el año internacional del arroz. Y, a partir de entonces, el 31 de octubre fue ...

El 21 de septiembre llegó la primavera, una estación ansiada por muchos, que brilla en el calendario por sus colores, aromas y días soleados y más prolongados.  Junto con el cambio de estación, llegan nuevas verduras y frutas que vienen a renovar nuestros platos y a prepararnos para comidas más ...

Si hablamos de polémicas en nutrición, probablemente una de las primeras que se nos vienen a la cabeza son “las 5 P (venenosas, agregan algunos)”, entre las que se encuentran, obviamente, el pan y la pasta. Así y todo, hoy escribimos de ellos porque el 16 y el 25 de octubre, celebramos el día del ...

La batata, ese tubérculo dulce y colorido que muchos disfrutamos en puré, al horno o en forma de chips, acaba de revelar uno de sus mayores secretos: su complejo ADN.

Desde hace más de 10 mil años el trigo alimenta a la humanidad. Hoy, está presente en una amplia gama de productos como panificados, snacks, tortas, postres y por supuesto pastas. También se usa para hacer cerveza ¿Querés conocer más de este cereal? Seguí leyendo y enterate.

Cisne es una variedad de lechuga de mayor crecimiento obtenida por INTA en Argentina mediante edición génica, una innovadora técnica para mejorar cultivos. Es una lechuga crespa con mayor cantidad de hojas y casi el doble de peso que otras de la misma variedad.

La leche y sus derivados ocupan un lugar central en nuestra alimentación. Desde la infancia hasta la adultez, los productos lácteos son fuente de proteínas de alta calidad y de calcio, fundamentales para la nutrición. Una de esas proteínas clave es la caseína, que no solo aporta aminoácidos ...

Empecemos por el principio: definamos conceptos: Es preciso, en primera instancia, reconocer la diferencia entre dos términos que se usan habitualmente como sinónimos y nos llevan a un terreno confuso: RIESGO y PELIGRO. ¿Es lo mismo hablar de riesgo o de peligro cuando hablamos de alimentos o ...

"Los residuos de fitosanitarios en alimentos. Su relación con los Límites Máximos de Residuos (LMR), la toxicidad y el riesgo dietario" es el nuevo artículo de la Serie de Documentos de ICCAS. Esta publicación explora por qué se utilizan productos fitosanitarios en los cultivos, el rol del SENASA ...