Gracias a la edición génica, científicos están desarrollando pomelos con menos compuestos responsables del sabor amargo. Aunque todavía están en etapa de estudio, podrían abrir la puerta a frutas más agradables para quienes hoy evitan el pomelo.

Para muchas personas, el sabor amargo es el principal motivo por el que el pomelo queda fuera de la mesa. Si sos de los que evita el pomelo porque te resulta muy amargo, la edición génica podría llegar a cambiar la ecuación. Las variedades de pomelo obtenidas con edición génica, con niveles reducidos de las sustancias químicas que le dan el característico sabor amargo, podrían ser más de tu agrado. 

Estudios han confirmado que el amargor del pomelo se debe principalmente a una sustancia química llamada naringina, con la contribución de moléculas estrechamente relacionadas llamadas neohesperidina y poncirina. En base a esta información, científicos han demostrado que la desactivación de un solo gen, mediante edición genética, puede reducir significativamente los niveles de estos compuestos asociados al sabor amargo.

Como los árboles de pomelo tardan varios años en dar fruto, los científicos aún no han podido corroborar la ausencia de las tres sustancias en la fruta. Sin embargo, ninguna de las tres sustancias químicas asociadas al sabor amargo fue detectable en las hojas de los árboles de pomelo editado, lo que sugiere que tampoco estarán presentes en la fruta.

Aunque todavía quedan años de investigación y evaluaciones por delante, este avance representa un primer paso hacia pomelos menos amargos y potencialmente más aceptados por quienes hoy prefieren evitarlos por su sabor amargo. 

 

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Fuente: Veritas News 02.02.2026 https://repo.enc.edu/2026/02/02/bitter-free-crispr-grapefruits-are-now-in-development/ 

 

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